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Francesco Ristorante
Mendoza Argentina
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FRANCESCO “una bellissima idea”

Mi madre desde hace más de 60 años transcurre sus días marcando los pasos alrededor de una cocina.

Nos dice: “Atender a la gente es una profesión. Cada día tenemos una cita diferente con cada uno de nuestros clientes. Yo siento que tratar con personas es como palpar una tela suave: a todos hay que tratarlos muy bien, pero no a todos de la misma manera. Simplemente porque cada persona es diferente.”

Francesco es la vocación de recibir en su propia casa a quien desee visitarle y poder agasajarle con sus platos. Pasión, creatividad, sensibilidad y amor inspiran cada uno de ellos y se traducen en el detalle de los sabores, aromas y frescura que los componen.

Francesco era nuestro hogar y un día en que me acompañaba la tristeza, Teresa se acercó y tratando de darme ánimo dijo: “Beatrice stavo pensando… hagamos un ristorante en nuestra casa. Hermoso, con jardín, bello, bellissimo…, verdrai, verás, todo esto ha sido positivíssimo”. Recibamos a la gente, a nuestros clientes, que pasen un momento agradable… que se sientan como en su casa, en nuestra casa”. Mientras ella efusivamente relataba su idea, yo permanecía recostada en mi cama, inmóvil frente al temor de aceptar el desafío. Todos sabemos que los cambios llevan su tiempo, a veces no son fáciles y al inicio nos paralizamos frente a esa posibilidad… Sus palabras fueron el estímulo que atrapó mi atención y disipó mi pena... De pronto me encontré pensando en su proyecto. La idea pasaba por mi mente como las imágenes de una película de Fellini. Tendría que postergar una profesión exitosa y variar el rumbo, ya que mi destino era Italia.... Me impresionaban sus gestos, respiraba su coraje. Su determinación fue el empuje final para decidirme.... El riesgo de una nueva empresa se combinaba con la agradable sensación de poder permanecer en esta tierra y continuar cerca de los que amo... ¡Cómo no acompañarla! Así fue que sacudiendo nuestras heridas y aventando los fantasmas del miedo nos pusimos manos a la obra.

Hoy Francesco es otra casa que los Barbera ofrecen a Mendoza, esperando que quienes nos visiten sientan sabores y afecto de nuestro hogar.

Beatriz Barbera
(julio 2010)

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Ospitalità Italiana | La marca de la Hospitalidad Italiana es una certificación patrocinada por las Cámaras de Comerio para evaluar la oferta de hoteles y restaurantes de calidad en Italia. GIOBAR EDITORIAL BARBERA FAMILIA BARBERA
SECTUR 42800 Francesco Barbera Ristorante es el primer Restaurant de Mendoza que ha adquirido la norma de calidad IRAM Sectur 42800. Dicha norma ha sido certificada por la Organización Internacional Agropecuaria. Organización Internacional Agropecuaria.
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Tel +54 261 4253912 - email: administracion@francescoristorante.com.ar
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