Este plato le encantaba a Gwyneth Paltrow, y escribir esta receta me recuerda a ella, cuando se rodaba en Uspallata el film Site años en el Tíbet . Entonces, ella era la novia del protagonista, Brad Pitt, y m e contaba de sus aspiraciones. Recuerdo que me dijo una vez, en un español con bonito acento: “;-yo no quiero ser la novia de Brad. Quisiera ser yo misma, en este camino que elegí de la actuación...”;Unos años después, ya lejos de mendoza, Gwyneth ganó el Oscar como Mejor Actriz Principal de la Academy Awards, en Hollywood, por su actuación en la película Shakespiere enamorado.

Preparación

1 - Coloque las cebollas con la manteca en un recipiente a fuego moderado. Cuando la cebolla tome color transparente, incorpore el vino. Una vez que éste se evapore, añada los zucchini y tape el recipiente.

2 - Cuando note que la preparación haya rehogado, agregue los tomates y el perejil picado. Luego salpimente. Ahora incorpore el arroz y mezcle con una cuchara de madera. Añada el salmón picado.

3 - Agregue caldo hasta cubrir el arroz y, si es necesario, continúe agregándolo hasta completar la cocción. Al retirar, la preparación ha de ser consistente y cremosa (un consejo: mantenga el caldo hirviendo, ya que con el arroz no siempre se puede calcular el volúmen de líquido exacto.).

4 - Espere un par de minutos antes de servir.

5 - Si le agrada, antes de retirar añada un par de cucharadas de crema de leche, y una buena espolvoreada de queso encima.

Ingredientes

- 1/2 cebolla picada
- 1 cebollita de verdeo, picada hasta donde termina el tallo- 3 zicchini finitos, bien verdes pulido, cortados en cubitos- 80 g. de manteca- 2 cucharadas de perejil
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cubito de caldo de gallina disuelto en agua hirviendo
- 2 tomates pelados y picados
- 1/2 kg. de arroz
- Muy poca sal
- pimienta negra recién molida
- 100 g. de salmón ahumado picado