Preparación

1 - En una sartén grande o en u nrecipiente no muy hondo, vierta el aceite y los ajos. En cuanto doren, retire.

2 - Añada los tomates, el laurel, el orégano y el perejil. Dé fuego máximo a la cocción.

3 - Sazone. De vez en cuando, revuelva. En cuanto la salsa tome espesor, baje la llama, agregue los calamaretti rellenos (receta de Calamaretti rellenos al horno). Calcule 4 a 5 calamaretti por comensal, y deje cocinar lentamente unos minutos más.

4 - Mientras tanto, tenga una cacerola de agua hirviendo y sal. Introduzca los spaghetti y revuelva con una cuchara de madera. Es importante cuando se cocina la pasta, que el agua esté siempre hirviendo.

5 - Una vez que la pasta esté al dente , vierta una taza de agua fría en la cacerola, Retire y escurra.

6 - Coloque los spaghetti en una fuente de servir, y cubra con la salsa. Advertencia: El tiempo de cocción de la pasta depende de la marca, pudiendo llevar entre 10 a 15 minutos que los spaghetti tomen el punto justo (al dente)

Sugerencia

Como el relleno de los calamaretti lleva bastante tiempo y trabajo, puede prepararlos con un día de anticipación. Antes de servir, sólo sumérjalos en la salsa y retire cuando estén bien calientes. Esta receta es también muy sabrosa con otras pastas, como paglia e fieno, linguine o tagliatelle.

Ingedientes (para 4 a 6 comensales)

- 400 a 500 g. de spaghetti
- 1 kg. De tomates perita pelados y picados
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de orégano
- 2 cucharadas de perejil
- ½ taza de aceite de oliva u otro
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta a gusto

Recuerde que dentro de las verduras, que son muy saludables, el alcaucil tiene muchas propiedades. Constituyen una buena dieta para reducir los problemas de reumatismo, artritis y las insuficiencia hepática, ya que es muy buen diurético. También es buen desinflamante de la vesícula. Por todo ello, esta receta es muy saludable.