Por su abundancia en los Océanos Atlántico y Pacífico, el congrio es uno de los pescados más conocidos en la Argentina, y sobre todo porque su carne tiene un gran sabor. Sabe muy bien aún en la simple preparación a la parrilla, con un poco de sal, limón y unas gotas de aceite de oliva; o al horno con limón, aceite de oliva, perejil picado y una cebollita de verdeo. También el romero hace un a excelente conjunción con el sabor de este pescado de carne blanca, sabrosa y abundante.

Preparación

1 - Coloque el congrio en una fuente de horno. Vierta el aceite y el vino, y salpimente a su gusto.

2 - Esparza los ajos y las alcaparras, el perejil, la albahaca y la mitad de los tomates por encima del congrio. Luego, coloque alrededor del congrio la mitad restante de los tomates.

3 - Tape el recipiente y lleve a horno unos 20 minutos. 5 minutos antes de retirar, destape el congrio. Sirva inmediatamente, con arroz o con papas al natural.

Sugerencia

Este tipo de platos se acompañan muy bien con arroz, con pastas, con corazones de alcaucil y también con espinacas saltadas con manteca o al aglio e olio (ajo y aceite de oliva)

Ingredientes(para 4 comensales)

- 1,000 a 1,200 kg. De filete de congrio despinado
- 8 tomates perita pelados y cortados a lo largo
- ½ vaso de vino blanco-8 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de alcaparras (o 1 cucharada de aceitunas verdes descarozadas)
- 3 dientes de ajo cortados en láminas
- ½ taza de aceite de oliva (u otro)
- Sal y pimienta-2 cucharadas de perejil
- Una pizca de curry (si es de su agrado)