Preparación del salmón

1 - Aceite una fuente de horno. Coloque los filetes de salmón ordenadamente. Salpimente a gusto, y vierta el aceite de oliva, espolvoree con romero y agregue el jugo de limón.

2 - Tape el recipiente y lleve a horno a 200º durante 15 a 20 minutos. Si los filetes son relativamente gruesos, puede necesitar más tiempo de horno.

Sugerencia

Si no consigue filetes de salmón, puede usar el mismo pescado en trozos, calculando aproximadamente 250 g. Por comensal.Esta receta puede hacerse a la parrilla, en lugar de al horno. Tenga en cuenta que el salmón estará cocido cuando tome un color rosado pálido. No tiene que estar necesariamente muy cocido, ya que se seca y pierde sabor. Como las carnes rojas, los pescados están a punto cuando empiezan a soltar su jugo natural, impulsado por el calor. También puede servir esta receta fría, acompañada de una ensalada de tomates, cebolla y aceitunas.

Preparación de la salsa

1 - Coloque todos los ingredientes en la procesadora durante un par de minutos.

2 - Retire y pruebe su sabor por si le faltara condimento. Si le agrada, puede añadir a la preparación un ajo machacado.SugerenciaEsta es una salsa adecuada tanto para pescados como para carnes rojas. Es ideal para variar el sabor del asado, y puede conservarse al frío hasta una semana.

Ingredientes (para 4 comensales)

- 900 g. a 1 kg. De filetes de salmón rosado
- Una pizca de romero-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta-½ limón exprimido

Para la salsa

- 1 puñado de berro grande
- 3 cucharadas de perejil
- Una pizca de orégano
- 1 cucharadita de cebollín picado
- 1 cucharadita de coriandro
- ½ cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de pan rallado remojado en vinagre y luego exprimido
- 1 limón exprimido
- Sal y pimienta
- 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 2 anchoas